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鸡头米图片_图解鸡头米是什么

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鸡头米就是芡实米的别名,学名芡实,是睡莲科植物芡成熟后的干燥种仁,是国内外都久负盛名的常用中药材。


剥开的鸡头米图片

鸡头米有许多别名,如卵菱、鸡头肉、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、鸡头莲、刺莲、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄或黄实。

芡实剥开之前的外形很像鸡头,所以人们才把里面的种仁叫做鸡头米,很形象。它和莲子是近亲,但没有发苦的莲芯。

鸡头米有南芡和北芡之分――

北芡是外壳带刺的野生品种,主要种植于福建、浙江、安徽、黑龙江和苏北等地区,果实僵硬且口感较差,久煮不烂,通常烘干后作为药材使用。

南芡也叫苏芡,是北芡经过人工驯化和培育的品种,有紫花芡和白花芡之分,主要种植于苏州地区,果实质地嫩滑且口感好,又大又嫩又好吃,味道清香,QQ的有一点点嚼劲,通常作为滋补食材供人们食用,是苏州地区特有的滋补食材。

区分南芡和北芡的方法很简单――

北芡是野生品种,果实小,茎部和鸡头的外面有刺。而南芡的果实大,茎部和鸡头的外面光滑无刺。


这是有刺的北芡


这是无刺的南芡

也有很多人带着南芡品种到北方种植,结出的果实与南芡外观相同,很难区分,但口感却远远不如苏州本地生产的南芡,只要剥开一个品尝一下就知道了。

鸡头米的功效与作用

鸡头米味甘、涩,性平,归脾、肾经,有益肾固精、补脾止泻及除湿止带之功效,可用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊及带下等症的食疗。


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