您的位置:食谱秀>小知识> 烘焙必备原料-奶酪

烘焙必备原料-奶酪

繁体     已有52316人围观


烘焙必备原料-奶酪

奶酪是我们在家庭烘焙中经常会用到的一种原料,相信很多朋友们和Sammy一样,对 奶酪的第一印象来自经典动画片“猫和老鼠”,记得Tom和Jerry经常围绕着一块香甜可口的奶酪打来打去~小Jerry还经常梦想着能住进一座奶酪城堡。那时,还是小孩子的就对奶酪有着一种莫名的向往……

什么是奶酪?

顾名思义,奶酪肯定和牛奶是分不开的。它是由牛奶经浓缩和发酵制成的近似固体食品,营养价值十分丰富,每公斤的奶酪制品要由10公斤的牛奶浓缩而成哦~所以人们常说:“奶酪是浓缩的牛奶!”在我们家庭烘焙中,奶酪也是十分重要的原料。

奶酪是芝士吗?

很多朋友们会有这个疑问,其实在英文中,“奶酪”叫做”Cheese”,音译过来就是“芝士”。所以奶酪和芝士是同一种产品,只是我们翻译的不同罢了~

奶酪的分类

其实详细说来的话,奶酪的分类太多了,光法国一个国家就生产300多种奶酪制品。这里只介绍几类我们烘焙中常用到的奶酪类型,其他的大家可以自行百度一下~

1. 奶油奶酪

奶油奶酪近似于奶油,是我们制作乳酪蛋糕时必备的原料之一,因为它质地细腻,色泽洁白、口感好,所以用它制作的乳酪蛋糕也非常受欢迎,但是它的保质期很短,所以大家买来后一定要尽快食用。

2. 马苏里拉芝士

马苏里拉芝士是做披萨必备的原料,因为只有这种芝士在烘焙时会变得很粘稠,作出的披萨才能拔起长长的芝士丝~别的奶酪就没有它的效果好了。

3. 切达奶酪

这种奶酪是世界上非常受欢迎的奶酪之一,在我们家庭烘焙中经常用它制作饼干面包等食物。而且这种奶酪的保质期较长。

奶酪的储存

奶酪属于易变质的食物,所以这里建议大家随吃随买,不要一次购买太 多。储存的时候根据奶酪种类不同也有区别,一般在产品说明上都会标注。奶油奶酪和切达奶酪一般使用冷藏保存。马苏里拉奶酪可以冷冻保存(最好分成几部分冷 冻,以免多次解冻影响拔丝口感哦~)。这里还要跟大家说一下,奶酪开封后储存时间较长可能会出现酶点,大家不用过于担心,把酶点部分切掉,其他还可以食用 哦~

奶酪什么牌子好

奶酪的品牌很多,比较常见的有新西兰安佳、澳大利亚卡夫菲利、法国铁塔等。虽然奶酪在大超市中也可以买到,但是国产品牌居多。现在是网络时代嘛,建议各位食尚达人们还是多到网络上看一看吧~


相关食谱

  • 【自制烘焙糕饼】五香萝卜饼【自制烘焙糕饼】五香萝卜饼
  • 烘焙甜蜜---南瓜蜜豆蛋糕卷烘焙甜蜜---南瓜蜜豆蛋糕卷
  • 烘焙处女作阿拉棒烘焙处女作阿拉棒
  • 新手烘焙之玛格丽特饼干新手烘焙之玛格丽特饼干
  • 烘焙之法式蒜香包烘焙之法式蒜香包
  • 新手学烘焙----肉松面包新手学烘焙----肉松面包
  • 肉松蛋糕卷——新手学烘焙肉松蛋糕卷——新手学烘焙
  • 葡萄干饼干(低糖低脂型)-烘焙处女作葡萄干饼干(低糖低脂型)-烘焙处女作
上一篇:烘焙必备原料-膨发剂
下一篇:烘焙必备原料-黄油