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烘焙必备工具-面粉筛

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烘焙必备工具-面粉筛

是将面粉筛成松散、大小均匀颗粒的工具。烘焙用的面粉绝不能有结团,否则不能充分搅拌均匀,有时候这些结团用肉眼不容易察觉,所以面粉在搅拌之前过一遍筛是很有必要的。

价格10元左右。


面粉筛的作用

大家都知道,烘焙最基础的原料就是面粉,那么在制作蛋糕饼干的时候,基本上都会有一个步骤,就是将面粉过筛。过筛后的面粉可以除去里面的颗粒,让面粉更细腻,更蓬松,利于搅拌。如果我们的配方中有其他粉类原料(如可可粉,泡打粉等),可以将它们和面粉一起过筛,使混合更均匀。使用过筛后的粉类制成的蛋糕或饼干,质地细腻,口感绵软、酥脆。

面粉筛的选购和保养

面粉筛属于小件工具,选购时注意以下几点就可以了:

1. 材质一定要是不锈钢的,不然生锈的话会把铁锈也筛入我们的面粉里的……

2. 外形最好选择圆盆型或者长柄型的,筛网面积比较大一些的。杯式面粉筛不利于清洗。

3. 筛网的密度选择30目或者60目均可,其实30目也基本满足家庭烘焙需要了。

关于面粉筛的保养,大家只要注意防锈就可以了,并不是不锈钢就永远不会生锈哦,每次用水清洗完之后一定要用纸巾将面粉筛表面的水分吸干哦~不然时间久了一样会生锈的……


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