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教大家什么是鱼腥线,去除去除鱼腥线的方法

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      今天教大家如何去除鲤鱼草鱼鲫鱼的鱼腥线,爱烹饪鱼的没有肯定知道什么是鱼腥线吧,如果不知道看下面的科普,下面有3个去除鱼腥线的方法,学习了吃鱼再也不腥了,呵呵。
先和大家说说什么是鱼腥线

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一 些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。


去除鱼腥线的方法1
曾经好一段时间觉得去除鲤鱼或草鱼的鱼腥线是个高难度的技术活儿。自然,那时候做饭对我来说都是玩票儿的事情。做的多了,看的多了,手感也就慢慢的培养出来了。抽鱼腥线不能过急过猛,一只手慢慢的拍着鱼身,一只手在慢慢的抽取。

手上的力道稍微一变,就有可能只抽出半根。有些事,急也急不来。莫不如,一点一点的慢积慢攒,时候到了,火候也就到了。


去除鱼腥线的方法2

抽的时候在鱼头后一二厘米处切一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,里面有个白点,用手掐住,慢慢的揪住,然后用另一只手把鱼尾提起,放下鱼尾的时候,揪鱼腥线的手一带就拉出来了,这样一提一带,几下就把鱼腥线拉出来了,而且鱼腥线还不会断。


去除鱼腥线的方法3
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针 尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的方法抽除,就可以了。

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