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莴笋叶子能吃吗?莴笋叶应该这么做好吃

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莴笋叶子能吃吗?答案是能吃的。

      莴笋是一种营养丰富的食材,地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。大家一般只把根茎作成美食来享用,往往会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的,其实,莴笋的嫩叶也是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富,而且莴笋叶子制作工序也很简单,味道鲜美,而且还适合凉拌吃。

莴笋叶子能吃吗?莴笋叶不仅能吃,营养还比莴笋茎高

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。


下面介绍几种莴笋叶的做法:
1、凉拌莴笋叶
食材
200g莴笋叶、20g白芝麻、适量香油、适量生抽、适量醋、适量白糖、适量辣椒
做法
1.莴笋叶去茎留叶洗净。
2.莴笋叶洗净,用开水烫一下,捞出。
3.晾凉后切丝。4.碗中调入醋,糖,生抽,鸡精,香油和辣椒油成汁。

5.最后撒入白芝麻即可上桌。


2、莴笋叶鱼丸汤
食材
莴笋叶200g、鱼丸5个、橄榄油适量、盐适量、开水适量
做法
1.准备食材
2.莴笋叶洗净切段
3.放入鱼丸放开水大火煮开
4.等鱼丸煮熟时放入叶子
5.放盐
6.最后放些橄榄油即可
贴士
莴笋叶煮的时间不宜过长

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