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杂粮粥加黑芝麻最营养

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杂粮粥加黑芝麻最营养

“杂粮粥”的杂是有讲究的,不是越杂越好,要杂得有重点。在各种豆类粗粮之外,黑芝麻是不能缺少的,因为它含有脂肪,可以帮助吸收杂粮粥中含有的维生素E等脂溶性维生素。非此,再杂的粮食获得的营养都是雷同的。


杂粮粥是首选,因为熬成粥之后,原本粗糙的杂粮容易吸收一些,不至于为了杂引起脾胃不和。但是,很多人为了这个“杂”大费脑筋,红豆绿豆芸豆糙米紫米黑米等,好像不这么杂就失去了价值。事实上,这些杂粮的营养成分是雷同的,含的脂肪很少,含的脂溶性维生素也少,就算再杂,仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足。特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉,基本是素食,这个问题就严重了,脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题,也是另一种营养不良。所以,最好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃之类的,它们富含维生素E,而且本身含脂肪,除了帮助自身维生素E的吸收,还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E,添了黑芝麻的杂粮粥就多了营养。

《中国居民膳食指南》中提倡,一天的主食中,有三分之一左右是杂粮,是最健康的。第一,因为主食花样多,能保证每天主食的摄入达到500克上下。第二,杂粮含有的纤维素多,有它们掺和的主食,热量比白米白面要低,不至于因此吃成个胖子,而且纤维素还避免了肠道肿瘤的发生。第三,杂粮多是没经过精细加工的,它们带着的皮儿上含有维生素、矿物质、微量元素等,正好弥补了细粮在加工过程中丢失的营养。所谓五谷养人,能养人的五谷一定包含了没经过精细加工的杂粮。其实还可以把杂粮粥变成杂粮米糊,就是用我们平常的豆浆机,将杂粮和黑芝麻核桃一起打成糊,一勺黑芝麻,两个核桃即可,因为加了芝麻核桃,所以吃起来很香,同时因为加工细,吸收起来更容易,彻底规避了杂粮纤维多、伤胃的弊端。

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