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吃对食物补钙事半功倍

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 吃对食物补钙事半功倍

吃什么食物能补钙是人们最关心的话题。补钙的食物主要包括奶及奶制品、芝麻酱、豆制品、海产品等。但事实上,就饮食补钙而言,怎么吃和吃什么同样重要。并不是多喝牛奶、多吃豆制品就能补钙,食物吃不对或者搭配不对,不但起不到补钙的效果,甚至对 健康会有负面影响。


一、大鱼大肉“吃”掉钙

揭密:高蛋白饮食是引起骨质疏松的关键原因,每天摄入80克的蛋白质,将导致37毫克的钙流失。过量摄入大鱼大肉,体内过多分解的脂肪酸非常容易与钙质结合,“拉着”钙一起被排出体外。

对敌绝招:“荤素平衡”是提高钙利用率的好办法。比如炖鱼时加些豆腐,鱼肉中的维生素D就能大大促进人体对豆腐中钙质的吸收。同理,炖羊肉的时候放些红萝卜牛肉番茄一起煮等,都是补钙的好方法。

二、磷多丢失钙

揭密:钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。一个健康的身体里钙与磷的比例应该是2:1,只有在这种环境下,钙质才能被身体顺利吸收,发挥其应有作用。

然而,人们常抵挡不住可乐、汉堡的诱惑,也离不开咖啡、披萨的香浓,甚至还很爱吃动物的内脏,这些都是含磷量巨大的食物,如摄入过多,就会导致体内钙和磷的比例失调。

这样,过量的磷就会把钙质统统赶出体外,任凭吃再多的补钙食物也无济于事。

对敌绝招:钙与镁似一对双胞胎兄弟,总是要成双成对地出现,而且钙与镁的比例为2:1时,最利于钙的吸收利用。所以,在补钙的时候,切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有:坚果(如杏仁腰果花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。

三、植酸、草酸影响钙

揭密:对于习惯在吃饭时荤素搭配的人来说,多吃点菜并没有坏处,但是长期吃素食主义者就要当心了!

若人体所摄入的蔬菜中草酸和植酸含量太多,过剩的草酸和植酸将同钙元素结合,形成不被肠道吸收的物质最终被排出体外。这也就是素食者常常会得“软骨病”、骨质疏松症的原因。

对敌绝招:素食者应该尽量挑些草酸含量低的蔬菜进食,比如卷心菜西兰花等,这些蔬菜可以提供大量易于吸收的钙质并且含有较多的维生素K,它能促进骨骼的强壮,从而大大减少骨折的风险。

此外,在食用草酸含量较大的菠菜芹菜前,可以先用沸水焯一下,可去除相当一部分草酸。

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