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草药入菜 养生又保健

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草药入菜 养生又保健

龙岩各地草药资源极为丰富,人们早已把这些汲取天地之灵气的药材,带入了自己的生活。在不少地方,感冒咳嗽等小病,吃点草药就可以治愈;做成养生药膳,从美食中吃出健康;用来调理治疗,副作用少,养身又保健。近日,笔者对市民进行农家草药的使用、用途、品种等进行采访,了解农家草药养生、保健、治疗等方面的知识。


天然药箱小病吃点草药
一年到头谁都难免有个头疼脑热或是感冒什么的,很多人都喜欢在家里备点感冒药。不过,在连城县北团镇大张村的邹云友家里,常年不存一粒药片。他告诉笔者,前两天,他82岁的老父亲有点不舒服,吃的不是药,而是村里的一宝――鱼腥草
由于离城较远,村子里的许多老人有感冒发烧,都会想起这个宝贝,免去进城就医的麻烦。邹云友说,很多老人的家中都备有鱼腥草,遇到感冒、发烧小病的时候,拿鱼腥草烧些汤,便可以顶药喝了。
据当地一位老中医介绍说,鱼腥草清热解毒,可用于治疗肺热咳喘、水肿、脚气、尿路感染,当药、当茶、当菜都可以,可起到有病治病、无病防病的作用。
白茅根凉血止血,益母草活血调经,艾叶祛寒除湿……在龙岩不少农村可以说遍地都是,据一位常常采草药的老农说,仅连城就有100多种草药可以采用,常用的有60多种,可以用来治感冒、发烧、上火等小毛病,效果不错。
不过,采摘青草药需要有一定经验,千万别误采,可以到草药店购买。只要一说病症,店主会为你对症选药,并详细介绍药性功能及服法用法。
养生药膳美食吃出健康
“红根草大骨汤、石蝴蝶瘦肉汤、白茅根鸭汤……”在连城一家农家乐里,各种养生药膳备受游客的喜爱。
“将草药加入到食材当中,烹制出的佳肴美味又养生。”主人张先生介绍,根据民间食谱、草药的药性以及客人的需要,添加需要的草药。滋补身体可用灵芝炖鸡,降火去热可吃白茅根鸭汤,秋天干燥,很容易肝火旺盛,金银花、野菊花百合都可以加入汤内,成为美食养生药膳。
“‘炒九门头’和‘九门头涮酒’这两道中国名菜,就是利用辣薯、香藤根等草药烹调而成的。”张先生还说道,这两道菜最大的功效就在于具有祛风除湿、增强体魄、养生保健的功效,非常受客人的欢迎。不但在许多农家乐、大酒店里可以吃到,也是连城新泉老百姓的家常菜。
宣和雪薯、红衣花生、白鸭……连城不少特有食材配以农家草药烹饪,满足了现代人追求绿色天然、滋补保健、美容养颜的“食补”潮流。
不但在连城,在龙岩其余县(市),你都能看到这种民间药膳的影子。炖猪脚放上一点香藤根,酿米酒加入一些金樱子,蒸排骨用土茯苓……这些都是养生药膳。懂得吃,人们自然能吃出健康。
调理治疗治本养身保健
“桑杵根、钩藤根、九节茶根等药根配猪蹄炖水服,可治疗风湿关节痛、腰腿痛。”在连城县莲花市场一家民间草药店,有30多年采药、卖药经验的陈永林介绍,一些肠胃病、跌打损伤、骨质疏松等病症,也可通过中草药进行调理治疗。
“农家草药属于中草药,具有治病的功效,治疗慢性病的效果较好,合理的调养可根治慢性病。”一位老中医表示,治疗时不能盲目和急于求成,需要因人而异、对症下药,慢慢调理。
“千里光、石菖蒲、牡荆叶、苍耳草、枫杵叶、九节茶叶等扎成‘药把’。”陈永林还举例介绍草药养身保健的作用,在端午节前后,各地街上有“草药把”出售,家家户户将“药把”煎水,供全家人洗澡,其作用是祛风邪暑湿,舒筋活络,清热杀菌。
根据季节不同,选用最佳草药进行养身保健,春天多雨且湿度大,容易使人患感冒等,此时通常选用半夏、连翘等;夏天天气炎热,用茅根、车前草、桑叶、天胡荽、金银花等制成“凉茶”,预防中暑;转入秋冬季,人们一般就选择杜仲麦冬等温热青草药来进行调理滋补。
青草药取之于山野,基本上是“易采、廉价”,而且防病治病效果不错,一直来备受人们的青睐。

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