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棒骨做法大全——一根棒骨熬出全家营养

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棒骨做法大全――一根棒骨熬出全家营养

无论是你平时下馆子喝到的鲜美羊肉汤,还是火锅里特有的清汤锅底,绝大多数秘密武器都少不了它――二两结实的大棒子骨!


1. 萝卜玉米炖棒骨
需要的材料有:
棒子骨1kg,白萝卜两个,玉米1根,大枣2颗,桂圆2个,枸杞适量,蒜葱适量。
一起动手做:
首先锅里加入适量水,倒入料酒,放入棒子骨烧开,焯水;
砂锅里放入白萝卜块、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱大蒜瓣,加入足量水,烧开;
焯水沥干的棒骨,放入锅里干炒,加入适量盐、少许生抽和白醋,记得炒入味
将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里,小火炖两个半小时;
加入玉米,再煮20分钟左右,就可以出锅啦!
TIPS:
没人发现这道简单的炖汤,亮点之一是要将棒子骨加盐加醋先炒热一会吗?这样比直接放入更好吃哦!
2. 酱大棒骨
酱香骨酥,不用筷子,直接用手就可将炖得耙烂的棒子骨一拆为二,然后尽情感受骨子里的绵滑享受。
需要的材料有:
猪棒骨2根,葱姜蒜,八角花椒桂皮,料酒,甜面酱,芝麻酱,茴香籽等香料。
一起动手做:
猪棒骨清水浸泡至少4个小时,中间换水2-3次,至水清;
将棒骨焯水去腥;
将棒骨加入锅中,放入葱姜,酱油,甜面酱,芝麻酱和盐,再加入准备的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料,大火煮开;
撇去浮沫,加入料酒,转小火慢炖,1-2个小时至骨肉酥烂即可。
揭开锅盖那一刻满屋的香气,就是对你这几个小时辛劳最好的嘉奖。
3. 莲藕棒骨汤
肉骨头煲汤,营养成分损失最少,煲时不停火、不添水,让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出,至汤稠骨头酥软为止最好。
需要准备的材料有:
猪棒骨500g,藕500g,花椒少许,八角,姜大葱,白醋
一起动手做:
首先依然要将棒子骨焯水去腥,逼出骨头里的血污;
莲藕去皮切成小块;
棒子骨依旧在炒锅里热炒一番,加上盐和白醋;
将棒骨和切好的藕放入高压锅内,加入姜片、花椒和八角,再滴入2滴白醋,盖上盖煮40分钟左右;
最后加入盐,点缀葱花即可。
4. 营养棒骨粥
依旧简单的做法,不过是将棒骨和米粥煮到一起,营养美味顿时升级。
需要的材料:
猪棒骨4根,大米1碗,醋,姜葱,八角
一起动手做:
将棒骨用开水焯去血沫,再用同样的方法放进高压锅,加入葱姜片八角和醋后,该小火炖上一个半小时;
捞出棒骨,待凉一会后,剔下骨头上的肉备用;
盛出适量骨汤,煮开,加入淘好的米,小火熬成粥后,加入剔骨肉,撒上葱花即可。
TIPS:
这道粥味道咸香营养,很多人将它作为宝宝长牙后的辅食,也能起到开胃的作用。

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