您的位置:食谱秀>小知识> 下馆子这三种素菜尽量少点

下馆子这三种素菜尽量少点

繁体     已有25833人围观  发布时间:2014-11-27


下馆子这三种素菜尽量少点

“荤菜点得差不多了,再点些素菜吧。来个地三鲜……”很多读者朋友在餐馆吃饭时都有过这样的点菜经历。但是近日不少网友的微信中出现“餐馆里三道素菜不能吃”的网文,地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。那么,这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢?


1、地三鲜
中医师介绍说,地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但经反复高温油炸会产生有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强,不利健康。
2、油焖茄子
油焖茄子的时候,茄子经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、维生素E和胡萝卜素,妨碍人体对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、呕吐、腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。
3、干煸豆角
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题。
专家指出,点素菜要遵照“四少三多”原则:少放点油,少加点盐,少放点辣,少放点味精。多选当季菜,多选蒸炖菜,多选非油炸等。

相关食谱

  • 地三鲜地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 家常地三鲜家常地三鲜
  • 美味地三鲜美味地三鲜
  • 酱炒地三鲜酱炒地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 家常地三鲜家常地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 少油地三鲜少油地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
  • 美味地三鲜美味地三鲜
  • 地三鲜地三鲜
上一篇:痛经怎么办?红糖与这些食材搭配帮你解决痛经问题
下一篇:多吃这几道菜,你就不用再吃钙片了——6道超补钙家常菜