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冬季吃什么暖身又营养,3道自制火锅帮你一锅搞定

繁体     已有13816人围观  发布时间:2014-11-24


冬季吃什么暖身又营养,3道自制火锅帮你一锅搞定

火锅作为民间流行的美食,流行于全国各地。各地风俗习惯不同,火锅特色大相径庭。进入初冬,不妨尝试在家自制火锅,享受一份自由舒适的美味。


涮火锅要营养均衡
中日友好医院营养科主任杨勤兵表示,吃火锅的好处有很多,比如现捞现食,减少烹饪后微生物污染的几率。但涮火锅要注意营养均衡,不要少了蔬菜。为避免上火,豆腐、白莲子心等偏凉性的食物要搭配着吃。
在吃火锅时,也要讲究入食的顺序以及该吃什么菜。餐前要先喝一些饮品,如大麦茶、清茶。餐后,为减轻燥热,最好吃些西瓜橙子、梨。调料要选择清淡低盐的。菌类火锅适合各类人群,胃肠功能欠佳者忌吃辛辣火锅。吃毛肚时,流行“七上八下”的方式,但事实上,对于毛肚、百叶等食材过于贪鲜,有可能吃到未完全煮熟的食物,能吃进微生物或寄生虫。
■暖冬火锅推荐
味噌海鲜火锅
原料:鲜、豆腐、白菜、小油菜、各种鱼丸竹轮、鱿鱼圈、杏鲍菇、味噌。
做法:1.坐一锅水,下入味噌搅拌均匀。2.放入鲜虾煮。3.放入杏鲍菇。4.加入豆腐、各种鱼丸、油菜、鲜鱿鱼等蔬菜。5.煮出香味倒入火锅内,加一个固体酒精点燃,边吃边煮。如果觉得有点淡的话,还可以用芝麻酱加香油少许凉白开调成芝麻酱调料,加上一点酱豆腐、韭菜花调匀蘸着吃。
猪蹄火锅
原料:猪蹄500g、食用油、盐、干辣椒花椒、油辣椒香菜花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱、蒜。
做法:1.猪蹄剁成块儿焯水备用。2.锅中下油,油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味,下入猪蹄同炒。3.加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒。4.将猪蹄 转入压力锅,加适量的清水,压半小时。5.土豆切块,下炒锅煸香,加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。6.将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中。7. 将炖好的猪蹄放在蔬菜上面,滴入少许花椒油,开火边吃边煮。
红油牛肉火锅
原料:牛腱1100g、白萝卜八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、盐、老抽、菠菜、生姜。
做法:1.牛肉洗净、切块。2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。4.牛肉倒入 高压锅,加入适量冷水,大火煮开;撇净血沫。5.倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。6.白萝卜洗净切滚刀块;菠菜择洗干净备用。7.牛肉煮软,下入白萝卜;大火煮开;小火熬煮20分钟。8.煮好的牛肉转入火锅中,倒入菠菜,边煮边吃。

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