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菠菜的营养价值及功效与作用

繁体     已有128562人围观  发布时间:2013-11-13


     菠菜又称菠薐、波斯草,古人称之为“红嘴绿鹦哥”。它原产于伊朗,2000年前已有栽培,后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最迟在唐代已经开始栽培菠菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。

 

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。更重要的是,菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是人体摄取维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜还含有十分可观的蛋白质,每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”古代阿拉伯人也称菠菜为“蔬菜之王”。 

功效作用

1.菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

3.菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

4.菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,能增强青春活力。

贮存要领

可保存于阴凉通风处,但最好还是放在冰箱里冷藏。

烹煮知识

做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,减少菠菜涩味。

饮食宜忌

1.肾炎患者、肾结石患者和脾虚便溏者不宜食用。

2.生菠菜不宜于豆腐共煮,会妨碍消化,影响疗效。

 

祛病小偏方

1.治疗高血压、头痛、目眩、便秘

鲜菠菜及根100克,开水烫3分钟,捞起加麻油拌食。每日可食2次。

2.治疗视物不清、头晕肢颤

菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水氽断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。

3.治疗视力模糊,两目干涩

鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,滚后即可。

 


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