您的位置:家常菜做法大全>小知识> 如何挑选牛肉_ 辨别牛肉好坏的方法

如何挑选牛肉_ 辨别牛肉好坏的方法

繁体     已有19828人围观


如何挑选牛肉

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。



相关食谱

  • 许大为分享:粉条蒸牛肉粉条蒸牛肉
  • 骄阳zxj分享:山药紫苏牛肉卷山药紫苏牛肉卷
  • 西风之翼分享:泰式凉拌牛肉泰式凉拌牛肉
  • 英雄在中分享:山药紫苏牛肉卷山药紫苏牛肉卷
  • ┡佐囿為難\分享:红椒牛肉片红椒牛肉片
  • 晨夜分享:黑椒嫩牛肉黑椒嫩牛肉
  • 手背口东絮爱分享:烤牛肉烤牛肉
  • ofuleyou456分享:野山椒炒牛肉野山椒炒牛肉
  • 潇然梦分享:肯德基早餐香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼肯德基早餐香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼
  • fskdy分享:清真扒牛肉清真扒牛肉
  • Quentin-Tarantino分享:煎蘑菇牛肉串煎蘑菇牛肉串
  • fscorpio分享:梅肉醋拌牛肉百合梅肉醋拌牛肉百合
  • 一盘芝麻分享:牛肉意面沙拉牛肉意面沙拉
  • ys305ys分享:越式牛肉汤越式牛肉汤
  • 我叫天气晴分享:山楂牛肉猪蹄汤山楂牛肉猪蹄汤
  • 遇上爱分享:牛肉炒苦瓜牛肉炒苦瓜