您的位置:食谱秀>小知识> 如何挑选牛肉_ 辨别牛肉好坏的方法

如何挑选牛肉_ 辨别牛肉好坏的方法

繁体     已有73824人围观


如何挑选牛肉

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。


相关食谱

  • 孜然牛肉片孜然牛肉片
  • 回锅牛肉回锅牛肉
  • 孜然牙签牛肉孜然牙签牛肉
  • 牛肉炖土豆牛肉炖土豆
  • 杂蔬炒牛肉杂蔬炒牛肉
  • 牛肉炒米饭牛肉炒米饭
  • 洋葱牛肉洋葱牛肉
  • 咖喱牛肉土豆咖喱牛肉土豆
  • 红焖牛肉火锅红焖牛肉火锅
  • 红烧牛肉红烧牛肉
  • 小炒牛肉小炒牛肉
  • 西红柿炖牛肉西红柿炖牛肉
  • 青椒炒牛肉青椒炒牛肉
  • 蚝油牛肉蚝油牛肉
  • 土豆炖牛肉土豆炖牛肉
  • 茄汁牛肉面茄汁牛肉面
上一篇:牛排的介绍_牛排是什么
下一篇:牛肉的适用人群_牛肉食用禁忌